さばのごまねぎみそ焼き

さばのごまねぎみそ焼き

さばのごまねぎみそ焼き

料理名 さばのごまねぎみそ焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月23日(木)

 

箸休めと合わせて

「さばのごまねぎみそ焼き」の作り方のご紹介です。さばは2枚おろしの骨つきのものが、身が縮まないのでおすすめです。箸休めには、ふっくらとして甘酸っぱいあんずのレンジ煮をどうぞ。

さばのごまねぎみそ焼きの材料(4人分)

 

さば(二枚おろし) 4切れ(500g)
(塩小さじ1/2酒大さじ1)
みそ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
おろししょうが 1かけ分
長ねぎ 1/2本(75g)
すり白ごま 大さじ2
あんずのレンジ煮
干しあんず 8個
砂糖 大さじ1
白ワイン(または水) 大さじ1
大さじ4

 

 

さばのごまねぎみそ焼きの作り方

 

1、下ごしらえ。

さば(二枚おろし 4切れ(500g))は塩(小さじ1/2)をふり、10分おきます。

 

 

2、あんずのレンジ煮を作ります。

耐熱容器に干しあんず(8個)、砂糖(大1)、白ワイン(または水 大1)、分量の水(大4)を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かけます。冷めるまでそのままおきます。

さばのごまねぎみそ焼き

 

 

3、さばのごまねぎみそ焼きを作ります。

(1)のさばの水気をふき、酒(大1)をまぶします。熱した魚焼きグリルに入れ、中火で両面を6~7分焼きます。

さばのごまねぎみそ焼き

 

 

4、みそ(大1+1/2)、砂糖(小1)、しょうゆ(小1)、みりん(小1)、おろししょうが(1かけ分)、みじん切りにした長ねぎ(1/2本(75g))、すり白ごま(大2)を混ぜ合わせます。

さばのごまねぎみそ焼き

 

 

5、(3)のさばの皮目に(4)を等分にのせ、弱火で4~5分、香ばしく焼きます。

6、器に盛り、(2)を添えます。

さばのごまねぎみそ焼き

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