青椒肉絲(チンジャオロースー)のあんかけチャーハン

青椒肉絲(チンジャオロースー)のあんかけチャーハン

料理名 青椒肉絲(チンジャオロースー)のあんかけチャーハン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年2月17日(日)

 

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「大人気!!チャーハン&餃子企画11弾」ということで、料理を紹介。ここでは、「青椒肉絲(チンジャオロースー)のあんかけチャーハン」の作り方になります。定番おかず「青椒肉絲(チンジャオロースー)」を餡にしたあんかけチャーハンです。ピーマンのシャキシャキ食感を活かすようピーマンはあまり火を通し過ぎないところがポイント!

青椒肉絲(チンジャオロースー)のあんかけチャーハンの材料(2人分)

 

青椒肉絲(チンジャオロースー)あん
豚肩ロースかたまり肉 250g
ピーマン 3個
タケノコ(水煮) 90g
しょうが 1片
小さじ1/3
黒こしょう 適量
ごま油 大さじ1
a
150㏄
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/3
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ、片栗粉 各大さじ1
小さじ2
砂糖 小さじ1
チャーハン
かために炊いたごはん 500g
2個
にんにく、しょうが 各1片
小さじ1/2
サラダ油 大さじ1

 

 

青椒肉絲(チンジャオロースー)のあんかけチャーハンの作り方

1、チャーハンを作ります。

卵(2個)は溶きます。

にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。

フライパンを熱してサラダ油(大1)を引き、にんにく、しょうがを中火で炒めます。

香りが出てきたら卵を加えて、すぐに上にかために炊いたごはん(500g)を加えて押さえるようにしながら広げます。

卵とごはんをほぐしながらよく炒めます。

全体がパラッとしてきたら塩(小さじ1/2)で味を調えます。

2、あんを作ります。

ピーマン(3個)、タケノコ(水煮 90g)は大きさを揃えながら縦細切りにします。

豚肩ロースかたまり肉(250g)は繊維に沿って同じくらいに細切りにし、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振って混ぜます。

しょうが(1片)は千切りにします。

aの水(150㏄)・鶏がらスープの素(半練り 小さじ1/3)・オイスターソース(大さじ1/2)・しょうゆ、片栗粉(各大さじ1)・酒(小さじ2)・砂糖(小さじ1)を混ぜます。

3、別のフライパンを熱してごま油(大1)を引き、豚肉を強火で炒めます。

肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め、油が回ったらタケノコ、しょうがを加えて中火で炒めます。

全体が少ししんなりしたらaを再度よく混ぜてから加えます。

混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。

4、器に1のチャーハンを盛って3のあんをかけます。

 

 

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