トムカーガイ

トムカーガイ

料理名 トムカーガイ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年7月21日(日)

 

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「夏はエスニック!」ということで、簡単タイ料理を紹介。ここでは、「トムカーガイ」の作り方になります。ココナッツでクリーミー!生唐辛子を合わせたトムヤムクンを超える旨さの絶品ピリ辛スープです。

トムカーガイの材料(2人分)

 

鶏もも肉 150g
むきエビ 120g
インゲン 5本
エリンギ 1パック
にんにく、しょうが 各1片
a
400㏄
香菜の根 2本分
生赤唐辛子 1本(10g)
大さじ1
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
ココナッツミルク 1缶(400㏄)
ナンプラー 大さじ1.5
適量
香菜 適量

 

 

トムカーガイの作り方

1、むきエビ(120g)は背開きにして背ワタを取り除きます。鶏もも肉(150g)はひと口大に切ります。

インゲン(5本)はヘタを取って長さを3等分に切ってから、塩(少々)を加えた熱湯でサッと下茹でし、ザルにあげて粗熱を取ります。

エリンギ(1パック)は食べやすく裂きます。

にんにく、しょうが(各1片)は潰します。生赤唐辛子(1本(10g))は種ごと小口切りにします。

2、鍋にaの水(400㏄)・香菜の根(2本分)・小口切りにした生赤唐辛子・酒(大さじ1)・鶏がらスープの素(半練り 小さじ1/2)とにんにく、しょうがを入れて強火にかけます。

フツフツしてきたら鶏肉を入れ、沸いてきたら蓋をして中火で5分煮ます。

3、ココナッツミルク(1缶(400㏄))を入れ、再び沸いてきたらエリンギを加えて煮ます。

エリンギに火が通ったらナンプラー(大1.5)、塩(小さじ1/2)を加えて味を調え、インゲン、むきエビを加えてひと煮します。

4、器によそって香菜(適量)を散らします。

 

 

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