アジフライ

アジフライ

料理名 アジフライ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年4月28日(日)

 

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定番料理特集の第三弾は魚料理3品を紹介。ここでは、「アジフライ」の作り方になります。バッター液がポイント!しっかりした衣でジューシーなアジフライに仕上がります。

アジフライの材料(1~2人分)

 

アジ 1~2尾
小さじ1/5
黒こしょう 適量
a
薄力粉 大さじ2
1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
千切りキャベツ 適量
くし形に切ったトマト 適量
中濃ソース 適量
タルタルソース(市販品) 適量

 

 

アジフライの作り方

1、アジ(1~2尾 )は背開きにします。ぜいごを削ぎ取ります。胸びれから包丁を入れて頭を切り落とします。

頭の方から腹の部分を少し切り落とします。内臓を取り出し、洗って水気を拭きます。

背びれ、腹びれをキッチンばさみで切り取ります。背の方から包丁を中骨に沿って入れます。

もう片側も同様に包丁を入れて中骨を取ります。腹骨を包丁でそぎ切り、小骨を骨取りで抜きます。

2、塩(小1/5)、黒こしょう(適量)を振ります。

3、アジに混ぜたaの薄力粉(大さじ2)・卵(1個)を絡め、パン粉(適量)をまぶします。

4、フライパンに揚げ油(適量)を160~180℃に熱し、3を入れて中火で揚げます。

衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。

5、器に盛って千切りキャベツ(適量)、くし形に切ったトマト(適量)を添えます。好みの中濃ソース、タルタルソース(各適量)をかけて食べます。

 

 

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