【家事ヤロウ】革命そばの料理レシピ|おさらいキッチン

【家事ヤロウ】革命そば

革命そば

料理名 革命そば
番組名 家事ヤロウ
料理人 池森秀一
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/11(火)

 

2022/1/11 のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、DEEN 池森秀一さんにより「革命そば」のレシピが紹介されました。そばつゆのコクやまろやかさをアップ!超簡単で絶品つゆといただく「革命」ざるそばになります。

革命そばの材料(作りやすい量)

 

水2リットル
乾麺そば
長ネギ1/2本
つゆ
つゆの素(3倍濃縮)大さじ2と小さじ1
水120ml
かつお節2パック
ブラックペッパー適量
えごま油大さじ1

 

革命そばの作り方

 

    1. 深めのフライパンに水(2リットル)を入れ沸騰させます。
    2. 沸騰したら強火で約 7 分間乾麺そばを茹で、茹で終わったら常温の水で洗います(※お使いの麺によって茹でる時間が異なります)。

      POINT

      茹で上がった麺を洗う時は常温で洗う事で風味&甘味が逃げません

    3. 長ネギ(1/2 本)を細かく輪切りにし、常温の水にさらしておきます。

      POINT

      ネギは細かく輪切りにした後、さらに切れ目を入れると風味がアップ!さらに水にさらす事でえぐみが消えます。

つゆの作り方
  1. 鍋につゆの素(3倍濃縮 大さじ2 と小さじ1)、水(120ml)を入れて中火で沸騰するまで温めます。
  2. かつお節(2パック)をレンジ(500w)で 1分30秒温め、粉々にし魚粉を作ります。

    POINT

    かつお節を温める事でパリパリになり、鰹節 100%の魚粉が作れます

  3. おちょこの底が隠れるくらいブラックペッパー(適量)を入れます。

    POINT

    ブラックペッパーの辛みが消えうま味に!

  4. 魚粉と水にさらしておいたネギ、1のつゆをおちょこに加えます。
  5. 最後にえごま油(大さじ 1)を入れて完成です。

    POINT

    えごま油でつゆのコクやまろやかさがアップ!

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