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牛ヒレカツ

牛ヒレカツ

 

料理名 牛ヒレカツ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

「和洋中のカツ」というテーマで、「牛ヒレカツ」の作り方の紹介です。「お肉がやわらかい!カツの衣で肉の旨みが外に出ず、中にしっかり閉じ込められていますね。見た目もキレイだし、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

牛ヒレカツの材料(2人分)

 

牛ヒレ肉(2cm厚さ) 2枚(200g)
小麦粉 適量
溶き卵 1/2個分
マスタード 大さじ1
生パン粉 適量
とんかつソース 80ml
練りからし 小さじ2
ベビーリーフ 20g
ドレッシング 適量
適量
黒こしょう 適量
揚げ油 適量

 

 

牛ヒレカツの作り方

1、牛ヒレ肉(2cm厚さ 2枚(200g))は室温に戻しておきます。

 

2、溶き卵(1/2個分)にマスタード(大1)を混ぜ合わせます。

 

3、牛肉に塩(適量)、黒こしょう(適量)を両面にふり、小麦粉(適量)、(2)、生パン粉(適量)の順につけ、180度の揚げ油で2分揚げます。

4、カツを網の上に取り出して1分休ませます。

とんかつソース(80ml)と練りからし(小2)を混ぜます。

 

5、器にカツとベビーリーフ(20g)を盛り、カツにソースを、ベビーリーフにドレッシング(適量)をかけます。

 

 

牛ヒレカツ

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