【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛すじ肉の黒ごまカレー
牛すじ肉の黒ごまカレー
| 料理名 | 牛すじ肉の黒ごまカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 松尾貴史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月11日（火） |
見た目、圧倒されるカレー！
旬のクッキング～スパイス＆ハーブ 夏だ！カレーだ～ということで、「牛すじ肉の黒ごまカレー」の作り方の紹介です。練りごまを使ってまろやかに仕上げます。「このねっとり感は黒ごまですね。これはすじって言わないとわからないですね。やわらかい！」と上沼恵美子さん。
牛すじ肉の黒ごまカレーの材料(２人分)
| 牛すじ肉(ゆでたもの) | 200g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| 玉ねぎ | 1/2個(80g) |
| しめじ | 40g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 500ml |
| 練りごま(黒) | 大さじ3 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
牛すじ肉の黒ごまカレーの作り方
1、赤唐辛子(1本)は種を取り、玉ねぎ(1/2個(80g))は半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、しめじ(40g)はほぐし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。
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2、鍋に赤唐辛子、にんにく(みじん切り 大1/2)としょうが(みじん切り 大1)、バージンオリーブ油(大1と1/2)を入れて弱火で炒め、玉ねぎと塩(少量)を加えて透き通るまで炒める。
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3、(2)に牛すじ肉(ゆでたもの 200g)、しめじ、小麦粉(大3)を加えて中火で炒める。
※小麦粉を炒めて粉っぽさをとばす。
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カレー粉(大1と1/2)を加えて香りが出たら、白ワイン(50ml)を加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨン(500ml)、練りごま(黒 大3)、はちみつ(大1)、ケチャップ(大1)、分量の塩(小1/2)を加え、中火で15分煮込む。
※練りごまを使ってまろやかに仕上げる。
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4、(3)を塩、黒こしょう(各適量)で味を調え、器にご飯(適量)を盛り、カレーをかけ、青ねぎを添え、黒こしょう(適量)をふり、牛すじ肉の黒ごまカレーの完成。
