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春雨と豚肉の山椒煮

春雨と豚肉の山椒煮

春雨と豚肉の山椒煮

料理名 春雨と豚肉の山椒煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月23日(月)

 

山椒の佃煮&粉山椒を効かせて

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「春雨と豚肉の山椒煮」の作り方の紹介です。「はるさめがお肉や野菜のおいしさを全部吸っていますね。サッと作れるし、材料費もお安くておいしい。こういう料理が一番ですね。」と上沼恵美子さん。

春雨と豚肉の山椒煮の材料(2人分)

 

はるさめ 50g
豚バラ肉(薄切り) 100g
しいたけ 4枚
いんげん 50g
長ねぎ 1/2本
粉山椒 適量
適量
煮汁
だし 400ml
みりん 大さじ2と2/3
薄口しょうゆ 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
山椒の佃煮 15g

 

 

春雨と豚肉の山椒煮の作り方

1、はるさめ(50g)は熱湯に3分つけて戻します。

※はるさめは熱湯で戻す。

2、豚バラ肉(薄切り 100g)は2cm幅に切り、いんげん(50g)は筋を取って3cm長さに切り、しいたけ(4枚)は5mm幅に切り、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って3mm幅の斜め切りにします。

春雨と豚肉の山椒煮

3、(1)のはるさめをザルに上げて水気をきります。

 

4、フライパンに油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、はるさめ、しいたけ、いんげんを加えて炒め、だし(400ml)、みりん(大2と2/3)、薄口しょうゆ(小2)、しょうゆ(大1)、山椒の佃煮(15g)を加えて10分煮ます。

春雨と豚肉の山椒煮

※山椒煮は中火で10分煮る。

5、(4)に長ねぎを加えて器に盛り、粉山椒(適量)を散らします。

春雨と豚肉の山椒煮

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