中華風茶碗蒸し

中華風茶碗蒸し

料理名 中華風茶碗蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月3日(火)

 

コメント

「卵料理の基本」というテーマで、「中華風茶碗蒸し」の作り方の紹介です。「日本の茶碗蒸しも大好きですが、これは新しいですね。初体験のおいしさ。大きな皿でいただく見た目のインパクトもバツグンで、食卓が盛り上がりそうですね。」と上沼恵美子さん。

中華風茶碗蒸しの材料(2人分)

 

2個
中華スープ 200ml
小さじ1/3
はるさめ 20g
シーフードミックス 80g
香菜(シャンツァイ) 1/2株
適量
しょうゆだれ
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ2
砂糖 小さじ1/2
ナンプラー 小さじ1

 

 

中華風茶碗蒸しの作り方

1、はるさめ(20g)はボウルに入れ、熱湯を注いで2分以上つけて戻し、水気をしっかり取り、4〜5cm長さに切ります。

 

2、シーフードミックス(80g)は解凍して水分をしっかり取り、香菜(シャンツァイ 1/2株)は1cm幅に切ります。

 

3、中華スープ(200ml)に塩(小1/3)を加えて溶かし、溶きほぐした卵(2個)と混ぜます。

 

4、二つの器にはるさめ、シーフードミックスを入れ、(3)を漉しながら注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2分、弱火にして5〜6分蒸します。

5、フライパンに油少量を熱し、にんにく(みじん切り 大1/2)、長ねぎ(粗みじん切り 大3)を中火で炒め、にんにくが色づいたら、しょうゆ(大1/2)、水(大2)、砂糖(小1/2)、ナンプラー(小1)を加えて煮立てます。

 

6、蒸し上がった(4)に(5)をかけ、香菜を散らします。

 

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