【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】中華風茶碗蒸し
中華風茶碗蒸し
| 料理名 | 中華風茶碗蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年4月3日（火） |
コメント
「卵料理の基本」というテーマで、「中華風茶碗蒸し」の作り方の紹介です。「日本の茶碗蒸しも大好きですが、これは新しいですね。初体験のおいしさ。大きな皿でいただく見た目のインパクトもバツグンで、食卓が盛り上がりそうですね。」と上沼恵美子さん。
中華風茶碗蒸しの材料(２人分)
| 卵 | 2個 |
| 中華スープ | 200ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| はるさめ | 20g |
| シーフードミックス | 80g |
| 香菜(シャンツァイ) | 1/2株 |
| 油 | 適量 |
しょうゆだれ
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
中華風茶碗蒸しの作り方
1、はるさめ(20g)はボウルに入れ、熱湯を注いで2分以上つけて戻し、水気をしっかり取り、4〜5cm長さに切ります。
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2、シーフードミックス(80g)は解凍して水分をしっかり取り、香菜(シャンツァイ 1/2株)は1cm幅に切ります。
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3、中華スープ(200ml)に塩(小1/3)を加えて溶かし、溶きほぐした卵(2個)と混ぜます。
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4、二つの器にはるさめ、シーフードミックスを入れ、(3)を漉しながら注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2分、弱火にして5〜6分蒸します。
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5、フライパンに油少量を熱し、にんにく(みじん切り 大1/2)、長ねぎ(粗みじん切り 大3)を中火で炒め、にんにくが色づいたら、しょうゆ(大1/2)、水(大2)、砂糖(小1/2)、ナンプラー(小1)を加えて煮立てます。
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6、蒸し上がった(4)に(5)をかけ、香菜を散らします。
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