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パリパリ鶏の香味だれ

パリパリ鶏の香味だれ

料理名 パリパリ鶏の香味だれ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月16日(木)

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「スパイス&ハーブ」というテーマで、「パリパリ鶏の香味だれ」の作り方の紹介です。「香味だれがおいしい!お野菜たっぷりなのもいいですね。甘みや辛み、いろんな味がちゃんと仲よくなっているたれで、バランスが絶妙。ほかのお肉や魚にかけてもおいしいかも。」と上沼恵美子さん。

パリパリ鶏の香味だれの材料(2人分)

鶏もも肉 300g
玉ねぎ 80g
みょうが 2個
セロリ 50g
あさつき 10本
大さじ2
ナンプラー 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
おろしにんにく 3g
糸唐辛子 適量
適量
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
適量

パリパリ鶏の香味だれの作り方

1、みょうが(2個)、玉ねぎ(80g)、セロリ(50g)は粗みじん切りにし、あさつき(10本)は小口切りにします。

2、鶏もも肉(300g)は筋を切って一口大に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。

3、酒(大2)、ナンプラー(大2)、みりん(大1)、砂糖(大1/2)、おろしにんにく(3g)を混ぜ合わせます。

4、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を中火でパリッと焼き、器に盛ります。

5、(4)のフライパンで玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら(3)を加えて煮つめ、セロリ、みょうがを加えて火を止めて混ぜ合わせます。

6、(5)を鶏肉にかけてあさつきを散らし、糸唐辛子(適量)をのせます。

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