チキンときのこのマリネ

チキンときのこのマリネ

料理名 チキンときのこのマリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月12日(金)

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「ワンコインのごちそう」というテーマで、「チキンときのこのマリネ」の作り方の紹介です。「しっとりとやわらかいのに、具にちゃんと味が入っていますね。しっかりとした味なので、パンのおかずにもピッタリ。最近、スーパーなどでよく見かけるサラダチキンですが、こんなオシャレな使い方もできるんですね。」と上沼恵美子さん。

チキンときのこのマリネの材料(2人分 ※材料費:470円)

サラダチキン 1枚
しめじ 60g
まいたけ 60g
トマト 1個
青じそ 1枚
バージンオリーブ油 大さじ2
小さじ1/2
こしょう 適量
白ワイン 50ml
おろしにんにく 小さじ1/3
柚子こしょう 小さじ1/3

チキンときのこのマリネの作り方

1、サラダチキン(1枚)は手でほぐし、しめじ(60g)とまいたけ(60g)はほぐし、トマト(1個)はくし形の8等分に切り、青じそ(1枚)はせん切りにします。

2、フライパンにバージンオリーブ油(大2)を熱し、しめじ、まいたけ、塩(小1/2)、こしょう(適量)を加えて強火で炒め、白ワイン(50ml)、おろしにんにく(小1/3)、柚子こしょう(小1/3)を加え、混ぜ合わせながらアルコール分をとばします。

3、器にサラダチキンとトマトを入れ、(2)をかけてラップを密着させ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫に入れて30分以上冷やします。

4、(3)を取り出して軽く混ぜ、青じそをのせます。

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