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オクラとミートボールのスープ

オクラとミートボールのスープ

 

料理名 オクラとミートボールのスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年7月16日(金)

 

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「夏野菜たっぷり」というテーマで、「オクラとミートボールのスープ」の作り方の紹介です。「とても“お肉”を感じるミートボールですね。スパイスも絶妙です。溶けるほどやわらかいオクラの食感もいい!旬の力で体が活性化されそうな、すごくおいしいスープですね。」と上沼恵美子さん。

オクラとミートボールのスープの材料(2人分)

 

オクラ 10本
鶏ひき肉 200g
1個
片栗粉 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ1
ブイヨン 300ml
小さじ2/3
適量
こしょう 適量
適量

 

 

オクラとミートボールのスープの作り方


1、オクラ(10本)は水でぬらし、塩(小2/3)をふってこすって洗い、ガクを切り落として斜め半分に切ります。

2、鶏ひき肉(200g)に塩小さじ1/3、こしょう(適量)を入れて粘りが出るまで混ぜ、溶いた卵(1個)の半量を加え、片栗粉(大1)、おろしにんにく(小1/2)、ガラムマサラ(小1/3)を混ぜて10等分し、手に油(適量)をつけて丸めて軽くつぶします。

3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を熱して(2)を強火で色よく焼き、オクラ、ブイヨン(300ml)、塩小さじ1/3を加えて煮立て、中火で3分煮ます。

4、(3)の煮立っているところに残りの卵を加えて火を通し、器に盛ります。

 

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