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とろろすり流しそば

とろろすり流しそば

 

料理名 とろろすり流しそば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月14日(月)

 

コメント

「夏の麺料理」というテーマで、「とろろすり流しそば」の作り方の紹介です。「こんなそばを食べるのは初めて!おだしがなんともおいしいですね。長いもやなめこのとろみですごく贅沢な感じがします。どんなに弱っているときでも食べられそうな(笑)、やさしい口当たりが最高です!」と上沼恵美子さん。

とろろすり流しそばの材料(2人分)

 

生そば 2玉
長いも 80g
なめこ 80g
梅干し 1個
みょうが 1個
青じそ 3枚
かけだし
だし 500ml
みりん 大さじ1
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/3

 

 

とろろすり流しそばの作り方


1、長いも(80g)は皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろしてボウルに入れます。

2、なめこ(80g)はゆでて水に落として水気をきり、梅干し(1個)は種を取って包丁で細かく叩き、なめこと共に(1)に混ぜ、だし(500ml)、みりん(大1)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/3)を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

3、青じそ(3枚)とみょうが(1個)はせん切りにして水に落として混ぜ、水分をきって粗く切ります。

4、生そば(2玉)は熱湯でゆで、冷水に落として水気をきります。

5、そばを器に盛り、(2)を注ぎ入れ、(3)をのせます。

 

とろろすり流しそば

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