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たらのココナッツカレー

たらのココナッツカレー

料理名 たらのココナッツカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月13日(水)

 

ブリとタラ

「ブリとタラ」というテーマで、「たらのココナッツカレー」の作り方の紹介です。「彩りが美しい!カレー粉が少ないかなと思いましたが、あれだけでこんなにスパイシーになるんですね。味にコクもあって、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

たらのココナッツカレーの材料(2人分)

 

たら 4切れ(200g)
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1
ししとう 5本
ミニトマト 5個
香菜(シャンツァイ) 適量
バージンオリーブ油 大さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 50g
小麦粉 大さじ1/2
カレー粉 大さじ1/2
ココナッツミルク 150ml
ブイヨン 150ml
ナンプラー 大さじ1
小さじ1/3
ご飯 適量

※たらは漬け込んで、にんにく、しょうがの風味を移す。※たらを加えて弱火で2分煮る。

 

たらのココナッツカレーの作り方

1、たら(4切れ(200g))は皮を取り、1.5cm幅に切り、袋におろしにんにく(小1/2)、おろししょうが(小1)、たらを入れて5分漬けます。

 

2、ししとう(5本)はへたを取り、縦半分に切って種を取り、ミニトマト(5個)は縦半分に切り、香菜(シャンツァイ 適量)は1cm長さに切ります。

 

3、フライパンにバージンオリーブ油(大1)と玉ねぎ(みじん切り 50g)のみじん切りを入れ、中火でしんなりするまで炒め、小麦粉(大1/2)を加えて弱火で炒め、カレー粉(大1/2)を加えて更に炒め、ココナッツミルク(150ml)を少しずつ加え、ブイヨン(150ml)、ナンプラー(大1)、塩(小1/3)を加えて弱火で5分煮ます。

 

 

4、(3)にたらを袋から出して入れ、ししとう、ミニトマトを加えて弱火で2分煮ます。

 

 

 

5、器にご飯(適量)とカレーを盛り、香菜をのせます。

 

 

 

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