たことナスの和風マリネ

たことナスの和風マリネ

料理名 たことナスの和風マリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年9月13日(木)

 

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「スパイス&ハーブ」というテーマで、「たことナスの和風マリネ」の作り方の紹介です。「スパイスの風味が相まって、本当に意外な味。おいしさは抜群です。」と上沼恵美子さん。

たことナスの和風マリネの材料(2人分)

 

ゆでだこ(足) 200g
なす 1本(140g)
セロリ 50g
青じそ 10枚
しょうが(みじん切り) 20g
大さじ2
小さじ1/3
黒こしょう 適量
適量

 

 

たことナスの和風マリネの作り方

1、なす(1本(140g))は皮をところどころむき、2cm幅の輪切りにし、水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く塩(適量)をふり、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱して取り出します。

 

2、ゆでだこ(足 200g)は5mm厚さのそぎ切りにします。

 

3、フライパンに油(大2)、しょうが(みじん切り 20g)を入れて中火で炒め、香りが出たらボウルに取り出し、分量の塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を混ぜます。

 

4、青じそ(10枚)をせん切りにし、水にくぐらせて水気を絞り、粗く刻んで(3)に加えます。

 

5、セロリ(50g)は斜め薄切りにして薄く塩(適量)をし、しんなりしたら水気を絞ります。

 

6、(4)にたこ、なす、セロリを加えて和え、器に盛ります。

 

 

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