【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ごまつけ麺
ごまつけ麺
| 料理名 | ごまつけ麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年6月3日（水） |
コメント
「夏の麺」というテーマで、「ごまつけ麺」の作り方の紹介です。「おいしい！つけ麺はあまり得意ではなかったのですが、イメージが変わりました。温度卵をからめると、まろやかになってまたおいしさが増しますね。」と上沼恵美子さん。
ごまつけ麺の材料(２人分)
| 中華生麺(中太) | 2玉 |
| 焼き豚(切り落とし) | 130g |
| メンマ(味つき) | 50g |
| 長ねぎ | 30g |
| 一味唐辛子 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ3 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 温度卵 | 2個 |
ごまだれ
| トウチージャン | 大さじ1 |
| いりごま(白) | 大さじ2 |
| 練りごま | 大さじ4 |
| 中華スープ | 300ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
ごまつけ麺の作り方
1、長ねぎ(30g)は縦半分に切って5mm幅に切り、香菜(シャンツァイ 1株)は2cm長さに切ります。
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2、ボウルに焼き豚(切り落とし 130g)とメンマ(味つき 50g)を入れ、長ねぎと一味唐辛子(大1)をのせます。
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3、フライパンに油(大3)を入れて薄煙が出てくるまで熱し、(2)にかけて混ぜ、香菜を混ぜます。
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4、フライパンにごまダレのトウチージャン(大1)、いりごま(白 大2)を入れて中火で炒め、練りごま(大4)を加えて軽く炒め、中華スープ(300ml)を少しずつ加えてのばし、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)を加えて煮立て、1人分ずつ器に盛ります。
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5、熱湯で中華生麺(中太 2玉)をゆで、水に落として洗い、ぬめりを取り水気をきります。
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6、器に麺、(3)、温度卵(2個)を盛り、(4)を添えます。
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