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鯵(あじ)の煮つけ

鯵(あじ)の煮つけ

料理名 鯵(あじ)の煮つけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年5月15日(土)

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「鯵(あじ)の煮つけ」の作り方を紹介しました。きれいに水洗いしたアジを煮つけます。魚の煮つけは、慣れれば手軽にできるおかずです。

鯵(あじ)の煮つけの材料(2人分)

アジ 2尾(1尾180g)
しょうが(薄切り) 30g
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
1/3カップ
2/3カップ
こごみ 適量

 

 

鯵(あじ)の煮つけの作り方

1.アジ(2尾(1尾180g))はうろこ、ぜいごを取り、えらを外して腹に切り込みを入れて内臓を取り除きます。水洗いして水気を拭きます(魚を買ってすぐにここまで行い、冷蔵庫に入れる)。表面に切り込みを入れます。

2.鍋にしょうが(薄切り 30g)、分量の水(2/3カップ)、酒(1/3カップ)、しょうゆ(大3)、みりん(大2)、砂糖(大2)を入れて火かけます。

煮立ったらアジを入れ、煮汁を回しかけてアクを取り、落とし蓋をします。

3.9~10分ほど煮て、仕上げにこごみ(適量)を加えてお玉で煮汁を回しかけながら火を通します。

煮汁がとろりと煮詰まったら器に盛りつけます。

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