【おかずのクッキング】豚こま丼の料理レシピ|おさらいキッチン

【おかずのクッキング】豚こま丼

豚こま丼

料理名 豚こま丼
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/8(土)

 

2022/1/8 のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、土井善晴さんにより「豚こま丼」のレシピが紹介されました。ネギを焼き炒めすることで野菜の甘みがプラスされて満足度がアップします。

豚こま丼の材料(2人分)

 

豚こま切れ肉(食べやすく切る) 100g
長ねぎ(1cm幅の斜め切り) 30g
1~2コ
どんぶりだし お玉1杯分(約75ml)
温かいご飯 2杯分
植物油 大さじ1/2
どんぶりだし(約6人分)
しょうゆ 1/4カップ
みりん 1/4カップ
1カップ
砂糖 大さじ1
煮干し 10g
昆布(8㎝角) 1枚

 

豚こま丼の作り方

 

  1. どんぶりだしを作ります(6人分)
    鍋にしょうゆ(1/4カップ)、みりん(1/4カップ)、水(1カップ)、砂糖(大1)、煮干し(10g)、昆布(8㎝角 1枚)を入れて弱火の中火で温めます。中火以下でゆっくり煮立てます。濾す必要はありません。
  2. フライパンに植物油(大さじ1/2)をひき、長ねぎ(1cm幅の斜め切り 30g)を油焼きします。
  3. 火から下ろして豚こま切れ肉100g、1のどんぶりだし(お玉1杯分(約75ml))を入れて煮ます。
  4. 火がおおよそ通れば、卵1~2コでとじます。
  5. 卵がくつくつしてきたら、蓋をして弱火で蒸し焼きします。
  6. 卵がうわっとふくらめば上出来。お茶椀2つに温かいご飯を少し平らにしてよそいできたてを盛り分けます。

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