みょうがご飯

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みょうがご飯

みょうがご飯

料理名 みょうがご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井 善晴
放送局 NHK
放送日 2014年8月7日(木)

 

天然もののみょうがの風味

そろそろ露地物の小ぶりなみょうがが出回る季節です。みょうがをこ飯に炊き込むとホクホクと別物の食感。風味を生かすようにだしを使わず水炊きにします。

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みょうがご飯の材料(4人分)

 

400m (カップ2)
みょうが 120g
油揚げ 1枚
●塩

 

 

みょうがご飯の作り方

 

材料を準備する

みょうがご飯

1、米(400m (カップ2))は洗ってざるに上げ、30分間ほどおく。周りについた水滴を吸水させながら、余分な水けをきり、洗い米にする。

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みょうがご飯

2、みょうが(120g)は洗って2~3mm幅の輪切りにし、しっかり水けをきる。油揚げ(1枚)はみじん切りにする。

 

炊く

みょうがご飯

3、1の洗い米を炊飯釜に入れ、米と同量の水をそそぐ。塩(小1)を混ぜ、2のみょうが、油揚げを加えて炊く。

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みょうがご飯

4、炊き上がったら底からご飯を混ぜて、ご飯茶碗によそう。


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