イカのわた焼き&わた焼きうどん

イカのわた焼き&わた焼きうどん

料理名 イカのわた焼き&わた焼きうどん
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 細山和範
放送局 TBS
放送日 2019年3月24日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「イカのわた焼き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「イカのわた焼き&わた焼きうどん」を作りました。

イカのわた焼き&わた焼きうどんの材料(各1人前)

 

イカの切り身 80g
イカのわた イカ1杯分
味噌 わたと同程度の量
A
みりん 大さじ1と1/2
大さじ1
しょう油 少々
バター(熱して溶かしたもの) 5g
七味唐辛子 お好みの量
ナス 1/3本
しめじ 40g
アスパラガス(ゆでたもの) 2本
菜の花(ゆでたもの) 1本
うどん 1玉
かつおぶし 適量
刻みのり 適量
サラダ油 適量

 

 

イカのわた焼き&わた焼きうどんの作り方

 

①皮をむいたイカの切り身(80g)に隠し包丁を入れて、食べやすい大きさに切ったら1分ほどゆで、水気を切っておきます。

②イカのわた袋からわた(イカ1杯分)を取り出し、包丁で軽くたたき滑らかにしたら、味噌(わたと同程度の量)を加えてよく混ぜます。

③②をボウルに移し、Aのみりん(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・しょう油(少々)・バター(熱して溶かしたもの 5g)・七味唐辛子(お好みの量)を入れよく混ぜます。

④フライパンに多めの油を引き、食べやすく切ったナス(1/3本)を炒め、火が通り始めたらしめじ(40g)・①のイカ・アスパラガス(ゆでたもの 2本)を加えて炒めたら③を入れます。

⑤④の半分を器に盛り付けて「イカのわた焼き」が完成(写真左)。

⑥フライパンに残った「イカのわた焼き」にうどん(1玉)を入れ、わたをよく絡めながら焼きます。

⑦⑥を皿に盛り、かつおぶし(適量)・菜の花(ゆでたもの 1本)・刻みのり(適量)をのせたら「わた焼きうどん」の完成(写真右)。

 

 

 

 

 

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