【きょうの料理ビギナーズ】牛丼
牛丼
| 料理名 | 牛丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 北田昌利 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月28日（火） |
丼ぶりレシピの大定番「牛丼」
ひと工夫で本格味！和と洋のご飯というテーマから、丼ぶりメニューの大定番「牛丼」の作り方を紹介していました。主役の牛肉の味が引き立つように、牛丼のだしはあっさりとしたタレで仕上げます。
牛丼の材料(２人分)
| ご飯(温かいもの) | 丼2杯分 |
| 牛こま切れ肉 | 120g |
| たまねぎ | 1/2個 |
| しらたき | 60g |
A
| だし | 360ml |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
牛丼の作り方
1、たまねぎ(1/2個)は繊維に沿って薄切りにし、水に5分間さらし、ざるに上げる。しらたき(60g)は沸騰した湯に入れ、さっと茹でて食べやすい長さに切る。
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2、鍋にAのだし(360ml)、しょうゆ(大3)、みりん(大3)、砂糖(大1)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、たまねぎ、しらたきの順に加えて5分間ほど煮る。
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たまねぎがしんなりしたら、牛こま切れ肉(120g)を加え、肉の色が変わるまで弱火で煮る。
※牛肉は最後に加えてサッと火を通すと、柔らかな食感に
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牛丼
丼に盛ったご飯(温かいもの 丼2杯分)にかけて、牛丼の完成。
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