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牛丼

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料理名 牛丼
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 北田昌利
放送局 NHK
放送日 2014年10月28日(火)

 

丼ぶりレシピの大定番「牛丼」

ひと工夫で本格味!和と洋のご飯というテーマから、丼ぶりメニューの大定番「牛丼」の作り方を紹介していました。主役の牛肉の味が引き立つように、牛丼のだしはあっさりとしたタレで仕上げます。

牛丼の材料(2人分)

 

ご飯(温かいもの) 丼2杯分
牛こま切れ肉 120g
たまねぎ 1/2個
しらたき 60g
A
だし 360ml
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1

 

 

牛丼の作り方

1、たまねぎ(1/2個)は繊維に沿って薄切りにし、水に5分間さらし、ざるに上げる。しらたき(60g)は沸騰した湯に入れ、さっと茹でて食べやすい長さに切る。

牛丼2、鍋にAのだし(360ml)、しょうゆ(大3)、みりん(大3)、砂糖(大1)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、たまねぎ、しらたきの順に加えて5分間ほど煮る。

牛丼たまねぎがしんなりしたら、牛こま切れ肉(120g)を加え、肉の色が変わるまで弱火で煮る。

※牛肉は最後に加えてサッと火を通すと、柔らかな食感に

牛丼

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丼に盛ったご飯(温かいもの 丼2杯分)にかけて、牛丼の完成。

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