
牛丼の人気レシピ・作り方 (31件)
牛丼は、薄切りの牛肉と玉ねぎを甘辛い煮汁で煮て、ご飯にのせる定番の丼です。だし・しょうゆ・みりんなどで味を決める基本の作り方から、めんつゆを使う簡単な方法まで、材料と分量を比べて選べます。人気の牛丼レシピを探すときは、肉の部位、玉ねぎの切り方、煮る時間にも注目してください。代表レシピの写真と手順、種類別の一覧から、作りやすい一品を見つけましょう。
牛丼の人気レシピを探すときは、材料と分量、作り方を比べて選びましょう。
代表レシピ:牛丼

番組:DAIGOも台所 / 料理人:DAIGO / 放送局:テレビ朝日 / 放送日:2025/12/15(月)
牛丼の材料(作りやすい量)
| 牛こま切れ肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 1/2玉(100g) |
| 温泉卵 | 2個 |
| 紅しょうが | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
煮汁
| だし | 350ml |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
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牛丼の作り方
- 玉ねぎは4mm幅に切ります。
- フライパンに煮汁のだし(350ml)・砂糖(大さじ2と1/2)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・しょうゆ(大さじ3)を入れて火にかけ、煮立ったら1を加え、中火で3分煮ます。
- 牛こま切れ肉を少しずつ加えてほぐし、火を強めてアクを取り、中火で4分煮ます。
- 丼にご飯と3を盛り、温泉卵、糸唐辛子をのせ、紅しょうがを添えます。
牛丼の基本の作り方・おいしく作るコツ
牛丼の基本の作り方
玉ねぎを切り、だしと調味料を合わせた煮汁で煮ます。牛肉はほぐしながら加え、火が通ったら温かいご飯へ。肉と玉ねぎを入れる順番や加熱時間はレシピごとに異なるため、選んだ一品の手順に沿って作りましょう。
やわらかく仕上げるコツ
玉ねぎは厚さをそろえると火の通りが均一になります。牛肉を一度にかたまりで入れず、広げて煮るのがコツ。煮詰め過ぎると味が濃くなるため、煮汁の残り方と肉の状態を見ながら火加減を調整します。
簡単・時短の工夫
めんつゆなら調味料をそろえる手間を減らせます。濃縮倍率を確かめ、元のレシピの水との配合を守ってください。電子レンジやポリ袋を使う場合も、容器の対応温度や加熱条件を確認し、牛肉に十分に火を通します。
人気の定番を好みで選ぶ
つゆだくにしたいときも、調味料だけを増やさず煮汁全体の配合を確認します。「黄金比」はレシピごとに異なるため、一律の比率にはしません。玉ねぎの量や温泉卵の有無、めんつゆを使う作り方などから選べます。
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牛丼は、薄切りの牛肉と玉ねぎを甘辛い煮汁で煮て、ご飯にのせる定番の丼です。だし・しょうゆ・みりんなどで味を決める基本の作り方から、めんつゆを使う簡単な方法まで、材料と分量を比べて選べます。人気の牛丼レシピを探すときは、肉の部位、玉ねぎの切り方、煮る時間にも注目してください。代表レシピの写真と手順、種類別の一覧から、作りやすい一品を見つけましょう。
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