【きょうの料理】里芋のねぎ炒め
里芋のねぎ炒め
| 料理名 | 里芋のねぎ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/11（月） |
2023/9/11のNHK【きょうの料理】では、山本麗子さんにより「里芋のねぎ炒め」のレシピが紹介されました。ゆでてから焼き目をつけた里芋に、ささ身スープをトロリとからめます。細ねぎの緑色とシャキシャキ感が、効果的なアクセント！
里芋のねぎ炒めの材料(2人分)
| 里芋 | 400g |
A
| ささ身スープ | カップ1/2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
B
| かたくり粉・水 | 各小さじ1強 |
| 細ねぎ | 1/2ワ(50g) |
●サラダ油
里芋のねぎ炒めの作り方・レシピ
- 里芋はよく洗って泥を落とし、鍋に入れます。かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら、竹串がスッと通るまで15分間ほどゆでます。
ざるに上げて粗熱を取り、半分にきって皮をむきます。 - 細ねぎは7～8mm幅に切ります。Aの材料のささ身スープ(カップ1/2)・紹興酒(または酒 大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・塩(小さじ1/2)・は混ぜ合わせておきます。
別にBの材料のかたくり粉・水(各小さじ1強)・は混ぜ合わせておきます。 - 中華鍋または深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を入れて焼きつけるように炒めます。
焼き目がついたらAを加え、3～4分間炒め煮にします。 - 細ねぎを加え、Bをもう一度溶いて加え、手早く混ぜてとろみをつけます。
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