【きょうの料理】里芋と手羽先の甘辛煮
里芋と手羽先の甘辛煮
| 料理名 | 里芋と手羽先の甘辛煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月7日（月） |
コメント
秋の恵みの「里芋」を使って料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「レンチン里芋」を使って「里芋と手羽先の甘辛煮」の作り方になります。秋のごちそう煮物も、レンチン里芋があればあっという間！最初に手羽先を焼きつけて味を出すので、だしいらず。短時間でつくったとは思えない、こっくりした味わいです。
里芋と手羽先の甘辛煮の材料(2人分)
| レンチン里芋 | 4～5コ(300g) |
| 鶏手羽先 | 6本(300g) |
A
| しょうゆ・酒 | 各小さじ1 |
| しょうが(薄切り) | 1かけ分 |
| ぎんなん(水煮缶も可) | 12コ(ゆでて薄皮除く) |
B
| 水 | カップ1/4 |
| しょうゆ・酒 | 各大さじ2 |
| 砂糖・みりん | 各大さじ1 |
●サラダ油
里芋と手羽先の甘辛煮の作り方
1.鶏手羽先(6本(300g))は骨に沿って1本切り目を入れ、Aのしょうゆ・酒(各小さじ1)をまぶします。
–
2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、汁けをきった手羽先を皮側を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色をつけます。
中火にしてしょうが(薄切り 1かけ分)を加え、香りがたったらレンチン里芋(4～5コ(300g))を加え、油が回るまで炒めます。
–
3.Bの水(カップ1/4)・しょうゆ・酒(各大さじ2)・砂糖・みりん(各大さじ1)を加え、時々混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで煮て、ぎんなん(水煮缶も可 12コ(ゆでて薄皮除く))を散らします。
タグ：藤井恵
