【きょうの料理】焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ
焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ
| 料理名 | 焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/31（火） |
2023/1/31のNHK【きょうの料理】では、舘野鏡子さんにより「焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ」のレシピが紹介されました。香ばしく焼いたねぎと旬のたらでつくる風味豊かな蒸し煮。ソーセージでうま味と食べ応えをプラスして、子どもも喜ぶおかずにします。
焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆの材料(2人分)
| ねぎ | (大)1本(150g) |
| 生だら(切り身) | 2切れ(180g) |
| ウインナーソーセージ | 2本 |
A
| 水 | カップ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
| 塩 | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| レモン(国産/輪切り) | 2枚 |
●塩・こしょう・バター・小麦粉・しょうゆ・黒こしょう(粗びき)
焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆの作り方・レシピ
- 生だら(切り身)2切れ(180g)は半分に切り、塩小さじ1/4を両面にふり5～6分間おきます、水気を拭き、こしょう少々をふります。
(大)1本(150g)は3cm長さに切ります。ソーセージ2本は斜めに5㎜幅に切り目を入れながら、斜め半分に切ります。 - フライパンにバター小さじ2を中火で溶かして1のねぎを並べ、両面をこんがりと焼きます。
- 1のたらの両面に小麦粉を薄くまぶします。
2にAの水(カップ1/2)・白ワイン(大さじ2)・にんにく(薄切り 1かけ分)・塩(少々)を加え、煮立たせながらねぎを少し端に寄せ、たら、ソーセージを並べ入れます。煮立ったらふたをして、弱火～中火で時々煮汁をかけながら4～5分間蒸し煮にします。 - ねぎが柔らかくなったらしょうゆ小さじ1を回し入れ、レモン汁小さじ1を加えます。火を止めてバター小さじ1を加え、フライパンを回しながら全体になじませます。
器に盛り、好みで黒こしょう適量をふってレモン(国産/輪切り)2枚を添えます。
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