【きょうの料理】鶏むね肉のしょうがオイルがけ
鶏むね肉のしょうがオイルがけ
| 料理名 | 鶏むね肉のしょうがオイルがけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/31（火） |
2023/1/31のNHK【きょうの料理】では、舘野鏡子さんにより「鶏むね肉のしょうがオイルがけ」のレシピが紹介されました。じっくり揚げ焼きにしたしょうがは、辛みがマイルドで奥ゆかしい味。これをツルッと口当たりよくゆでた鶏むね肉にオイルごとかけ、サラダ感覚でいただきます。
鶏むね肉のしょうがオイルがけの材料(2人分)
| しょうが | 40g |
| レタス | 3～4枚 |
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
A
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| こしょう | 少々 |
B
| しょうゆ・すりごま(白) | 各小さじ2 |
| 砂糖・ごま油・酢 | 各小さじ1 |
●サラダ油
鶏むね肉のしょうがオイルがけの作り方・レシピ
- レタス3～4枚は冷蔵庫で冷やし、パリッとさせておきます。
しょうが40gはよく洗って皮全体を包丁の背で軽くこそえげ、細切りにします。
小さめのフライパンにサラダ油大さじ2としょうがを入れて弱火にかけ、時々混ぜながら6～7分間揚げ焼きにします(しょうがオイル)。
Bのしょうゆ・すりごま(白 各小さじ2)・砂糖・ごま油・酢(各小さじ1)は混ぜ合わせておきます。 - 鶏むね肉1枚(300g)は皮を除いてひと口大に薄くそぎ切りにし、Aのかたくり粉(大さじ2)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2弱)・こしょう(少々)をもみ込みます。
鍋に湯を沸かして鶏肉を一度に入れ、菜箸でやさしくほぐしながら弱めの中火で3～4分間ゆでて火をとおします。 - レタスを食べやすくちぎって器に敷き、湯を切った2の鶏肉をのせます。
- 3にBを回しかけ、1のしょうがオイルを回しかけます。
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