【きょうの料理】実山椒のペースト
実山椒のペースト
| 料理名 | 実山椒のペースト |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/16（月） |
2022/5/16のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「実山椒のペースト」のレシピが紹介されました。塩ゆでにした実山椒をすりつぶすだけ。部屋中にたちこめる、爽やかな香りを楽しんで。柚子こしょうのように使えるスパイシーな調味料です。
実山椒のペーストの材料(つくりやすい分量（材料はすべて半量でつくってもよい）)
| 実山椒 | 100g |
| 麦焼酎(35度以上) | 大さじ2 |
●塩
実山椒のペーストの作り方
- 鍋に水カップ4を入れて火にかけ、沸騰したら塩小さじ1を入れます。実山椒 100gを加えて強火で30秒間ゆでます。
ざるに上げ、冷水につけます。冷めたらざるに上げて水けをきり、布巾などでよく水けを拭きます。 - 1の実山椒をすり鉢に入れ、すりこ木で皮ごと細かくすりつぶします。
- ボウルに移し、麦焼酎(35度以上)大さじ2を加えて混ぜます。小さめの清潔な保存容器に、スプーンなどで押しつけて空気が入らないようにビッチリと詰めます。すぐに食べられます。
タグ：横山タカ子
