【きょうの料理】ゆでたけのこ
ゆでたけのこ
| 料理名 | ゆでたけのこ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/17（月） |
2023/4/17のNHK【きょうの料理】では、藤野嘉子さんにより「ゆでたけのこ」のレシピが紹介されました。たけのこを手に入れたら、なるべく早くゆでて、えぐみを抜きましょう。昼までにゆでれば、その日の夕飯に間に合います！
ゆでたけのこの材料(つくりやすい分量)
| たけのこ | 1本(約1kg) |
| 米ぬか | カップ1/2(30g) |
ゆでたけのこの作り方・レシピ
- たけのこ1本(約1kg)はたわしでよく洗い、根元の汚れたところや、黒いイボの部分をそぐようにして切り落とします。
外側の堅い皮を5枚ほどむきます。 - 穂先を斜めに5～6cm切り落とします。切り口から縦に、根元のほうが浅く、穂先のほうが深くなるように、1～2㎝深さの切り目を入れます。
- 大きめの鍋にたけのこを入れてたっぷりの水を注ぎ、米ぬかカップ1/2(30g)を加えて強火にかけます。
沸いたら弱めの中火にして落としぶたをし、吹きこぼれないように気をつけながら40～50分間ゆでます。途中、水が少なくなったら適宜足します。 - 竹串を根元付近に刺して、スッと通るくらい柔らかくなっていれば火を止めます。そのまま3～4時間おいて冷まします。
- 水洗いをし、2で入れた切り目から残りの皮をむきます。穂先の柔かい皮はとっておきます。箸などで根元のでこぼこをそいでなめらかにします。
- すぐに使わない場合は保存容器に入れ、かぶるくらいの水につけて保存します。大きければ半分に切ります。
POINT
●保存:冷蔵で保存し、2～3日間で使い切ります
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