【きょうの料理】たけのこの炒め煮
たけのこの炒め煮
| 料理名 | たけのこの炒め煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/4/17（月） |
2023/4/17のNHK【きょうの料理】では、藤野嘉子さんにより「たけのこの炒め煮」のレシピが紹介されました。食感と甘さのバランスのよい真ん中の部分は、ぜひ煮物で。「たけのこは”だし食い”なので、だしをきかせるか、うまみの強い食材を組み合わせるのがおすすめですよ」。ゴロっと切った豚肉と合わせれば、ボリュームたっぷりのおかずに！
たけのこの炒め煮の材料(2人分)
| ゆでたけのこ | 200g |
| 豚肩ロース肉(塊) | 200g |
| 絹さや | 20枚 |
●塩・サラダ油・砂糖・しょうゆ・酒
たけのこの炒め煮の作り方・レシピ
- たけのこ200gは1cm厚さのいちょう形に切ります。絹さや20枚は筋を取ります。豚肩ロース肉(塊)200gはひと口大に切り、軽く塩をふります。
POINT
●「ゆでたけのこ」＝＞レシピはこちら
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火で豚肉を焼きます。全体に焼き色がついたら、たけのこを加えて炒め合わせます。
たけのこに油が回ったら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2を加えてひと混ぜし、酒・水各大さじ3を加えます。 - 煮汁が沸いたら弱めの中火にし、ふたをして2～3分間煮ます。ふたを外して絹さやを加え、フライパンを揺すりながら中火で2分間ほど煮からめます。
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