【きょうの料理のレシピ】そうめん ・本田明子 | おさらいキッチン        

【きょうの料理】そうめん

きょうの料理のレシピ・そうめん

そうめん

料理名 そうめん
番組名 きょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2025/7/16(水)
2025/7/16のNHK系【きょうの料理】では、本田明子さんにより「そうめん」のレシピが紹介されました。

そうめんの材料(2人分)

そうめん 3~4ワ(150~200g)
自家製めんつゆ 適量
薬味
青じそ(せん切り) 5枚分
しょうがI(すりおろす) 1かけ分
みょうが(小口切り) 1コ分

そうめんの作り方・レシピ

  1. そうめんは帯を外します。
    薬味の青じそ(せん切り 5枚分)・しょうがI(すりおろす 1かけ分)・みょうが(小口切り 1コ分)はそれぞれ器に盛ります。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて菜箸で混ぜます。
    沸騰してきたら水カップ1/2を一気に加えて温度を下げ。ます
  3. 再び沸騰してきたら火を止め、ふたをして30秒間蒸らします。
  4. そうめんをざるに上げます。
    下にボウルを置き、流水にさらしながら菜箸で混ぜます。途中で3~4回ボウルの水を捨てる。
  5. 指で触り、水と同じくらいの温度になったら、たっぷりの水でもみ洗いをしてぬめりを落とします。
  6. 氷水につけ、菜箸で1分間ほど混ぜてそうめんをキュッとしめます。
    ざるに上げて水けをきり、手早く一口大に丸めて器に盛ります。
    薬味とめんつゆを添えます。

    POINT

    「自家製めんつゆ」=>レシピはこちら

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