【きょうの料理】そうめん

そうめん
料理名 | そうめん |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 本田明子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2025/7/16(水) |
そうめんの材料(2人分)
そうめん | 3~4ワ(150~200g) |
自家製めんつゆ | 適量 |
薬味
青じそ(せん切り) | 5枚分 |
しょうがI(すりおろす) | 1かけ分 |
みょうが(小口切り) | 1コ分 |
そうめんの作り方・レシピ
- そうめんは帯を外します。
薬味の青じそ(せん切り 5枚分)・しょうがI(すりおろす 1かけ分)・みょうが(小口切り 1コ分)はそれぞれ器に盛ります。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて菜箸で混ぜます。
沸騰してきたら水カップ1/2を一気に加えて温度を下げ。ます - 再び沸騰してきたら火を止め、ふたをして30秒間蒸らします。
- そうめんをざるに上げます。
下にボウルを置き、流水にさらしながら菜箸で混ぜます。途中で3~4回ボウルの水を捨てる。 - 指で触り、水と同じくらいの温度になったら、たっぷりの水でもみ洗いをしてぬめりを落とします。
- 氷水につけ、菜箸で1分間ほど混ぜてそうめんをキュッとしめます。
ざるに上げて水けをきり、手早く一口大に丸めて器に盛ります。
薬味とめんつゆを添えます。POINT
●「自家製めんつゆ」=>レシピはこちら
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