【きょうの料理】かんたんクリスマスケーキ
かんたんクリスマスケーキ
| 料理名 | かんたんクリスマスケーキ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | なかしましほ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月20日（月） |
2021年12月20日のNHK系【きょうの料理】では、なかしましほさんにより「かんたんクリスマスケーキ」のレシピが紹介されました。お店のようなふんわり＆しっとりスポンジのクリスマスケーキをお家でも作れます。小さめサイズなら少ない材料で気軽に挑戦できます。
かんたんクリスマスケーキの材料(直径12cmの丸型1台分)
| 卵(正味) | 90g(約1と1/2コ分) |
| 砂糖(上白糖) | 45g |
| 薄力粉(あれば製菓用のもの) | 45g |
A
| プレーンヨーグルト(無糖) | 15g |
| ごま油(白/米油やコーン油などでもよい) | 10g |
シロップ
| 熱湯 | 大さじ1 |
| 砂糖(上白糖) | 小さじ1 |
クリーム
| 生クリーム(乳脂肪分42%前後) | 200ml |
| 砂糖(上白糖) | 20g |
| いちご | (小)1/2パック(100g) |
かんたんクリスマスケーキの作り方
- 【つくる前にしておくこと】
・型の底と側面に、オーブン用の紙を敷きます。
・オーブンは160℃に温めます。
・フライパンの深さの1/3ほどまで水を入れ、中火にかけて鍋肌がフツフツとしてきたら火を止める(約80℃)。
・シロップの材料の熱湯(大さじ1)・砂糖(上白糖 小さじ1)は合わせてよく混ぜ、砂糖を溶かして冷ましておく - 【スポンジ生地を作る】
ボウルに卵(正味)90g(約1と1/2コ分)、砂糖(上白糖 45g)を入れてハンドミキサーで軽くほぐします。約80℃の湯を入れたフライパンで湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てます。卵液が人肌より温まったら(約40℃)湯煎から外します。POINT
砂糖（上白糖）を使うと生地がしっとりする。
- ハンドミキサーを持ち上げたときに生地がモッタリと落ちて、重なるくらいまで2～3分間泡立てます。ハンドミキサーを低速に変え、さらに1分間泡立てます。
POINT
仕上げに低速で泡立てると、泡のきめが細かくなる。
- 薄力粉(あれば製菓用のもの 45g)の半量をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜます。粉っぽさがなくなったら残りの半量をふるい入れます。再び同様に混ぜ、粉っぽさがなくなったら、さらに10回混ぜます。
- Aのプレーンヨーグルト(無糖 15g)・ごま油(白/米油やコーン油などでもよい 10g)を別のボウルに合わせ、なじむまで泡立て器で混ぜます。3をゴムべらで1すくい分加え、泡立て器でなじむまで混ぜます。
POINT
ヨーグルトを加えると、しっとりとした生地になる。
- 4を3のボウルに加え、ゴムべらで底からすくい上げるように、全体にムラがなくなるまで混ぜ合わせます。
POINT
油で泡が消えないよう、手早く混ぜる。
- 【スポンジを焼く】
型に流し入れ、10cmほど上から台の上にトンと落として気泡を抜き、160℃のオーブンで30分間焼きます。
焼き色がつき、真ん中に竹串をゆっくり刺して生地がつかなければ焼き上がり。すぐに型ごと10cmほど上から台の上にトンと落とします。POINT
焼いたあと台の上に落として熱気を逃がし、焼き縮みを少なくする。
- 型から外して網にのせ、側面の紙を外して冷まします。底の紙も外してポリ袋にふんわりと入れ、涼しい場所か冷蔵庫で2時間以上休ませます。
- 【デコレーションをする】
スポンジは厚みを半分に切ります。いちご((小)1/2パック(100g))は洗ってヘタを除き、2/3量を縦半分に切って紙タオルで水けを拭きます。POINT
スポンジは定規を当て、回しながら少しずつ切るときれいに切れる。
- 【クリームを作ります】
ボウルに生クリーム(乳脂肪分42%前後 200ml)と砂糖(上白糖 20g)を入れ、底を氷水に当てながら、ハンドミキサーでたらしたときに重なるくらいの堅さ(七分立て)に泡立てます。別のボウルに1/3量を移し、ツノが柔らかく立つくらいの堅さ(八分立て)に泡立て器で整えます。 - 8のスポンジの断面にシロップを1/3量ずつ小さめのスプーンで塗ります。下半分の断面に9の八分立てのクリーム（適量）を薄く塗って縦半分に切ったいちご（適量）を並べます。
- 上から八分立てのクリーム（適量）を塗っていちごを覆う。スポンジの上半分をのせ、いちばん上に残りのシロップを塗ります。八分立てのクリームが残ったら、側面に薄く塗ります。
- ケーキの上に9の七分立てのクリームの半量をのせ、ナイフで広げます。はみ出したクリームは、側面にも広げるように均一に塗ります。クリームが足りなければ、残りの半量から適量を塗り足します。
POINT
小さめのテーブルナイフやパレットナイフを使い、クリームを広げながら平らにならす。
- ジッパー付き保存袋を角から折り込んで三角形にし、テープでとめて絞り出し袋を作ります。12で残った七分立てのクリームを堅め(八分立て)に泡立てて入れ、袋の先を1cmほど切り、ケーキの上に丸く絞り出します。残りのいちごを飾り、30分～1時間冷蔵庫で冷やします。
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