【きょうの料理ビギナーズ】卵とトマトの炒め物のレシピ・菊池晋作|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】卵とトマトの炒め物

卵とトマトの炒め物

料理名 卵とトマトの炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 菊池晋作
放送局 NHK
放送日 2018年11月21日(水)

 

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定番中国料理を紹介。ここでは、「卵とトマトの炒め物」の作り方になります。トロッとしたトマトとふんわり柔らかな卵が名コンビ。身近な材料でつくれる、中国の家庭でおなじみのおかずです。

卵とトマトの炒め物の材料(2人分)

 

トマト 2コ(400g)
3コ
A
水溶きかたくり粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
少々
こしょう 少々
きくらげ(乾) 5g
[常備品]サラダ油/塩/こしょう

 

 

卵とトマトの炒め物の作り方

1.きくらげ(乾 5g)はたっぷりの水に10分間ほどつけて戻し、根元の堅い部分を除いて、大きければ一口大に切ります。

トマト(2コ(400g))は包丁でヘタをくりぬき、沸騰した湯に入れます。10秒間ほどして皮がはじけてきたら引き上げ、氷水にとって、ほんのり温かいうちにヘタの周りから皮をむき(湯むき)、8等分のくし形に切ります。

 

 

 

2.ボウルに卵(3コ)を溶きほぐし、Aの水溶きかたくり粉(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えて混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜながらふんわりと火を通し、取り出します。

 

 

 

3.2のフライパンにサラダ油を大さじ1を足し、トマトを入れて中火で炒めます。

全体に油が回って温まったら、きくらげを加えてサッと炒めます。

塩(少々)・こしょう各少々で味を調え、2の卵を戻し入れてざっと炒め合わせます。

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