マーボーうどん
| 料理名 |
マーボーうどん |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/8/20（水） |
2025/8/20のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「マーボーうどん」のレシピが紹介されました。ピリ辛味のひき肉あんが食欲をそそるボリュームうどん。トロリとしたあんがうどんにからんでおいしい。
マーボーうどんの材料(2人分)
ひき肉あん
| 豚ひき肉 |
100g |
| 油 |
大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) |
小さじ1/2 |
| ねぎ(みじん切り) |
大さじ3 |
| 豆板醤 |
小さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| しょうゆ |
大さじ2 |
| ごま油 |
大さじ1/2 |
水溶きかたくり粉
マーボーうどんの作り方・レシピ
- ひき肉あんを作ります。
フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を炒めます。
肉の色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤を加えて炒めます。
香りがたったら酒、水カップ2/3を加え、煮立ったら、砂糖、しょうゆを加えて混ぜます。
ふたをして弱火にし6～8分間煮ます。
水溶きかたくり粉を加え、混ぜてとろみをつけます。
ごま油をふって混ぜ、火を止めます。
- 大きめの鍋にたっぷりの湯(約2L)を強火で沸かし、うどんを凍ったまま入れます。
ほぐれてきたら菜箸で混ぜ、再び煮立ったら火を止め、大きめのざるに上げます。
- ざるごと水につけ、菜箸で混ぜます。
水を変えてもう一度つけ、混ぜて冷まします。
ざるを引き上げ、上下に大きく振ってしっかりと水けをきります。
- 器にうどんを盛り、1のひき肉あんをかけます。
あんが冷めていたら、弱火で温めます。
