【きょうの料理ビギナーズ】あじのづけ丼
あじのづけ丼
| 料理名 | あじのづけ丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年6月4日（木） |
あじのづけを丼で
おいしさ安比！和の味付けということで、「あじのづけ丼」の作り方の紹介です。しょうゆは和食に欠かせない調味料。今回は刺身用のあじをしょうゆ漬けして、ご飯と合わせたづけ丼です。ごまを粗く刻んで風味よく仕上げます。
あじのづけ丼の材料(２人分)
| あじ(刺身用) | 4切れ(2匹分160g) |
| 白ごま | 大さじ2 |
| 細ねぎ | 2～3本 |
| ご飯(温かいもの) | 丼2杯分 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2～2 |
あじのづけ丼の作り方
1.あじ(刺身用 4切れ(2匹分160g))は8mm幅の斜め切りにする。ボウルにあじを入れ、しょうゆ(大1と1/2～2)を加える。
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2.菜箸で混ぜてからめ、約10分間おいて味をなじませる。
※漬けすぎると味が濃くなるので注意
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3.まないたにペーパータオルを敷いて白ごま(大2)をのせ、包丁の先を手で押さえ、粗く刻む。細ねぎ(2～3本)は端から2～3mm幅に切る(小口切り)。
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4.3にごまを加えてざっくり混ぜる。
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5.器にご飯(温かいもの 丼2杯分)をそれぞれ盛り、4をのせる。細ねぎをちらし、しょうが(すりおろす 小1)をのせて、あじのづけ丼の完成。
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