【あさイチ】濃厚！マシュカルポーネパスタ
濃厚！マシュカルポーネパスタ
| 料理名 | 濃厚！マシュカルポーネパスタ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフＮＥＯ |
| 料理人 | マリオ・フリットリ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月14日（火） |
コクがあって、サッパリと！
３シェフＮＥＯでは、今回「マッシュルーム」をテーマに和洋中それぞれ、工夫をこらした料理を紹介していました。イタリアンからは、「濃厚！マシュカルポーネパスタ」。マッシュルームの旨みたっぷりのソースに、平たいパスタ・タリアテッレがよく絡んでコクがありながらも、マスカルポーネチーズでさっぱりといただける至福の一皿です。
濃厚！マシュカルポーネパスタの材料(２人分)
| マッシュルーム(中) | 6コ |
| バター | 5g |
| たまねぎ | 8分の1コ |
| ブランデー | 30ml |
| チキンブイヨン | 40ml |
| 生クリーム | 60ml |
| マスカルポーネチーズ | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| タリアテッレ(乾) | 120g |
| エクストラバージンオリーブ油 | 15ml |
| にんにく | 1かけ |
| タイム | 2本 |
トッピング用
| マッシュルーム | 1～2コ |
濃厚！マシュカルポーネパスタの作り方
1、たっぷりの熱湯に1%の塩(少々 分量外:1リットルに対して10グラム)を入れ、タリアテッレ(乾 120g)を加えて袋の表示より2分ほど短くゆでる。
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2、マッシュルーム(1～2コ 中 6コ)は4等分に切る。たまねぎ(8分の1コ)はみじん切りにする。にんにく(1かけ)は包丁の腹でつぶす。
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3、冷たいフライパンにエクストラバージンオリーブ油(15ml)・(2)のにんにく・タイム(2本)・たまねぎを入れ、弱火で2分半炒める。香りが出たら、にんにく・タイムを取り出す。
※オリーブ油にタイムの爽やかな香りを移し、マッシュルームに染み込ませる
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4、(3)のフライパンにマッシュルームを入れ、中火で1分ほど炒める。
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5、(4)のフライパンにブランデー(30ml)を入れる。アルコールが飛んだら、チキンブイヨン(40ml)・生クリーム(60ml)を入れ、中火で3分ほど煮詰める。
※ブランデーの甘い香りが、マッシュルームのうまみを引き立てる
（ブランデーを入れると炎が上がることがあるので注意）
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6、(5)のフライパンにマスカルポーネチーズ(大2)を入れ、塩・こしょう(少々)で味をととのえる。
※マスカルポーネチーズの酸味で濃厚ソースを軽やか＆なめらかに
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7、(6)のフライパンに(1)のタリアテッレを入れ、フライパンをゆすってソースとなじませる。最後にバター(5g)を入れて溶かす。
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濃厚！マシュカルポーネパスタ
8、タリアテッレを皿に盛り、ソースをまわしかける。マッシュルーム(生)をスライスしてのせ、濃厚!マシュカルポーネパスタの完成。
