切り干し大根のソムタム風サラダ

切り干し大根のソムタム風サラダ

料理名 切り干し大根のソムタム風サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 みないきぬこ
放送局 NHK
放送日 2018年6月20日(水)

 

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乾物や缶詰などの「買い置き食材」が大活躍!中国風とエスニック風のレシピの紹介です。ここでは、「切り干し大根のソムタム風サラダ」の作り方になります。青いパパイヤでつくるタイのサラダ「ソムタム」を切り干し大根でアレンジ。切り干し大根は熱いドレッシングで戻すので、味がよくしみて食感もアップします。

切り干し大根のソムタム風サラダの材料(2人分)

 

切り干し大根(乾) 1袋(40g)
赤ピーマン 1コ
きゅうり 1本
A
大さじ3
サラダ油 大さじ1
ナムプラー・砂糖 各大さじ1/2
赤とうがらし(小口切り) 少々
こしょう 少々
桜えび(乾) 大さじ2(5g)

 

 

切り干し大根のソムタム風サラダの作り方

1.切り干し大根(乾 1袋(40g))はサッと洗って水けを絞り、ボウルに入れます。

 

 

 

2.赤ピーマン(1コ)はヘタと種を取って縦にせん切りにします。

きゅうり(1本)は斜め薄切りにして、せん切りにします。

 

 

 

3.小鍋に水カップ1/4とAの酢(大さじ3)・サラダ油(大さじ1)・ナムプラー・砂糖(各大さじ1/2)・赤とうがらし(小口切り 少々)・こしょう(少々)を入れて強火にかけます。

煮立ってから30秒間ほどしたら火を止め、熱いうちに1の切り干し大根に回しかけます。

すぐにラップをかけ、完全に冷めるまでおきます。

 

 

 

4.ラップを外し、赤ピーマン、きゅうり、桜えび(乾 大2(5g))を加えてあえます。

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