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切り干し大根のオムレツ

切り干し大根のオムレツ

 

料理名 切り干し大根のオムレツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 マロン
放送局 NHK
放送日 2020年1月28日(火)

 

コメント

つくろう!にっぽんの味シリーズ。今回は宮崎県より切り干し大根のレシピをマロンさんが紹介。ここでは「切り干し大根のオムレツ」の作り方になります。卵や乳製品とびっくりするほど相性バツグンな切り干し大根をおもてなしにもぴったりな、具だくさんのオープンオムレツに。歯ざわりも残って、食べるのが楽しい一品に!!

切り干し大根のオムレツの材料(2~3人分)

 

切り干し大根 60g
しらす干し 40g
じゃがいも 1コ(120g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんにく(薄切り) 1かけ分
A
溶き卵 5コ分
粉チーズ 大さじ3
牛乳 大さじ2
塩・黒こしょう(粗びき) 各少々
粉チーズ 適量
●オリーブ油・塩・こしょう・黒こしょう(粗びき)

 

 

切り干し大根のオムレツの作り方

1.切り干し大根(60g)はたっぷりの水に1~2分間浸して戻し、水けをよく絞って4cm長さに切ります。

じゃがいも(1コ(120g))は3mm厚さの半月形に切り、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分間ほどかけます。

たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにします。

ボウルにAの溶き卵(5コ分)・粉チーズ(大さじ3)・牛乳(大さじ2)・塩・黒こしょう(粗びき 各少々)を混ぜます。

 

2.フライパン(直径24cm)にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、しらす干し(40g)を1~2分間炒め、取り出します。

 

3.2のフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく(薄切り 1かけ分)を中火で熱し、香りがたったらたまねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

じゃがいもと切り干し大根を加えて全体がなじむまで炒め、2を戻し入れ、塩・こしょう各少々をふります。

Aのボウルに加えて混ぜ合わせます。

4.3のフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、3を戻し入れ、ヘラで大きく混ぜて平らにならします。ふたをして中火で3~4分間焼いたら皿にかぶせて上下を返し、いったん取り出します。

 

5.フライパンにオリーブ油大さじ1/2をなじませて4を焼き色がついた面が上になるように戻し入れます。

ふたをして弱めの中火で2~3分間焼き、皿をかぶせて上下を返し、粉チーズ(大3)、黒こしょう少々をふります。

好みでオリーブ油少々をかけても。

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