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ロマネスコのインド風天ぷら

ロマネスコのインド風天ぷら

 

料理名 ロマネスコのインド風天ぷら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2020年1月29日(水)

 

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つくろう!にっぽんの味シリーズ今回は福岡県。ユニークな形のロマネスコを使ったレシピをコウケンテツさんが紹介。ここでは「ロマネスコのインド風天ぷら」の作り方になります。ロマネスコは揚げると香りや甘みが増して、いっそうおいしくなります。天ぷらに似たインド料理「パコラ」をアレンジ!スパイシーで甘酸っぱい天ぷらです。

ロマネスコのインド風天ぷらの材料(2~3人分)

 

ロマネスコ 1コ(500g)
A
炭酸水 カップ3/4
小麦粉 100g
カレー粉 小さじ2
クミンパウダー(あれば) 小さじ1/3
小さじ1/2
チャツネ風トマトソース
トマト 2コ
パクチー 2~3本
砂糖 小さじ1
クミンパウダー(あれば) 小さじ1/2
少々
レモン(くし形に切る)・パクチー(ザク切り) 各適量
●揚げ油・塩

 

 

ロマネスコのインド風天ぷらの作り方

1.ロマネスコ(1コ(500g))は小房に分けます。

トマト(2コ)はザク切りに、パクチー(2~3本)はみじん切りにします。

ボウルにAの炭酸水(カップ3/4)・小麦粉(100g)・カレー粉(小さじ2)・クミンパウダー(あれば 小さじ1/3)・塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせます。

2.鍋にトマトを入れて砂糖(小1)をふって少しおき、水けが出てきたらパクチーを加えて混ぜ、中火にかけます。

フツフツとしたら弱めの中火にし、へらで混ぜながら10~15分間ほど水分がなくなるまで煮詰めます。

クミンパウダー(あれば 小1/2)、塩(少々)で味を調えます。

3.揚げ油を170℃に熱し、ロマネスコをAにサッとからめて入れます。

2分間ほど揚げ、色づいてきたら器に盛ります。2のチャツネ風トマトソース、レモン(くし形に切る)・パクチー(ザク切り)各適量、塩適量を添えます。

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