【きょうの料理】ロマネスコのインド風天ぷら
ロマネスコのインド風天ぷら
| 料理名 | ロマネスコのインド風天ぷら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月29日（水） |
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つくろう！にっぽんの味シリーズ今回は福岡県。ユニークな形のロマネスコを使ったレシピをコウケンテツさんが紹介。ここでは「ロマネスコのインド風天ぷら」の作り方になります。ロマネスコは揚げると香りや甘みが増して、いっそうおいしくなります。天ぷらに似たインド料理「パコラ」をアレンジ！スパイシーで甘酸っぱい天ぷらです。
ロマネスコのインド風天ぷらの材料(2～3人分)
| ロマネスコ | 1コ(500g) |
A
| 炭酸水 | カップ3/4 |
| 小麦粉 | 100g |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| クミンパウダー(あれば) | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
チャツネ風トマトソース
| トマト | 2コ |
| パクチー | 2～3本 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| クミンパウダー(あれば) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| レモン(くし形に切る)・パクチー(ザク切り) | 各適量 |
●揚げ油・塩
ロマネスコのインド風天ぷらの作り方
1.ロマネスコ(1コ(500g))は小房に分けます。
トマト(2コ)はザク切りに、パクチー(2～3本)はみじん切りにします。
ボウルにAの炭酸水(カップ3/4)・小麦粉(100g)・カレー粉(小さじ2)・クミンパウダー(あれば 小さじ1/3)・塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせます。
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2.鍋にトマトを入れて砂糖(小1)をふって少しおき、水けが出てきたらパクチーを加えて混ぜ、中火にかけます。
フツフツとしたら弱めの中火にし、へらで混ぜながら10～15分間ほど水分がなくなるまで煮詰めます。
クミンパウダー(あれば 小1/2)、塩（少々）で味を調えます。
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3.揚げ油を170℃に熱し、ロマネスコをAにサッとからめて入れます。
2分間ほど揚げ、色づいてきたら器に盛ります。2のチャツネ風トマトソース、レモン(くし形に切る)・パクチー(ザク切り)各適量、塩適量を添えます。
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