【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒めの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒め

なすと豚バラのポン酢炒め

なすと豚バラのポン酢炒め

料理名 なすと豚バラのポン酢炒め
番組名 きょうの料理
料理人 林亮平
放送局 NHK
放送日 2022/7/4(月)
2022/7/4のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「なすと豚バラのポン酢炒め」のレシピが紹介されました。プロならではのコツが詰まった、和風のなすおかずを紹介します。ポン酢しょうゆの酸味がうれしい、シンプルな炒め物を。なすに塩をまぶしておけば、最小限の油でおいしく仕上がります。

なすと豚バラのポン酢炒めの材料(2人分)

なす 3~4コ(300g)
豚バラ肉(薄切り) 160g
ポン酢しょうゆ
しょうゆ 大さじ1+1/3
みりん 大さじ1+1/3
レモン汁(好みのかんきつの果汁でもよい) 大さじ1+1/3
砂糖 大さじ2/3
にんにく(みじん切り) 1かけ分
みょうが(小口切り) 1コ分
七味とうがらし 適宜
●塩

なすと豚バラのポン酢炒めの作り方

  1. なす3~4コ(300g)はヘタを除き、大きめの乱切りにします。ボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってなじませ、5分間おきます。
    豚バラ肉(薄切り)160gは6cm長さに切ります。
    ポン酢しょうゆのしょうゆ(大さじ1+1/3)・みりん(大さじ1+1/3)・レモン汁(好みのかんきつの果汁でもよい 大さじ1+1/3)・砂糖大さじ2/3は混ぜ合わせます。

    POINT

    なすは塩をふっておくと水けが出て、少ない油でも火が通りやすくなる。

  2. フライパンに豚肉を広げ入れ、中火にかけます。脂が出てきたらにんにく(みじん切り)1かけ分を加えてサッと炒め、1のなすを加えます。

    POINT

    豚肉の脂がしっかり出てから、なすを加える。

  3. 全体に脂が回ったらポン酢しょうゆを加え、汁けが少なくなるまで炒めます。
    器に盛り、みょうが(小口切り)1コ分をのせ、好みで七味とうがらし適宜をふります。

    POINT

    ポン酢しょうゆを加えたら、全体にからめながらよく炒める。

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