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ごぼうと肉だんごのスープ煮

ごぼうと肉だんごのスープ煮

 

料理名 ごぼうと肉だんごのスープ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2020年9月29日(火)

 

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「ごぼう」を使った料理をご紹介。ここでは、「ごぼうと肉だんごのスープ煮」の作り方になります。ささがきごぼうをたっぷり入れたスープ煮は、素材のうまみが極上のだしになり、体と心にしみわたります。

ごぼうと肉だんごのスープ煮の材料(2人分)

 

ごぼう 150g
肉だんご
豚ひき肉 200g
かたくり粉 小さじ2
ねぎ(みじん切り) 50g
A
塩・ごま油 各小さじ1/2
こしょう 少々
カップ1/4
赤とうがらし(2~3等分に切る) 1本分
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
みつば(5cm長さに切る) 1/2ワ分(20g)
●塩

 

 

ごぼうと肉だんごのスープ煮の作り方

1.ねぎ(みじん切り 50g)にかたくり粉(小2)をまぶします。

ボウルに豚ひき肉(200g)とAの塩・ごま油(各小さじ1/2)・こしょう(少々)・水(カップ1/4)を入れて混ぜ、ねぎも加えてよく混ぜ合わせます。

 

2.鍋に水カップ4を入れて中火にかけます。

フツフツとしてきたら、1を一口大に丸めながら入れ、10分間煮ます。

途中で赤とうがらし(2~3等分に切る) 1本分も加えます。

3.ごぼう(150g)はたわしでよく洗い、長めのささがきにします。

切ったらすぐに水にさらします。

4.2に顆粒チキンスープの素(中華風 小1/2)を加え、味をみて足りなければ塩少々で調えます。3のごぼうの水気をきって加え、2~3分間煮ます。

5.器に盛り、みつば(5cm長さに切る 1/2ワ分(20g))を添えます。

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