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きのこの炊き込みご飯

きのこの炊き込みご飯

料理名 きのこの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年10月11日(月)

 

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鍋で炊く「きのこの炊き込みご飯」の作り方になります。きのこに下味をつけておくので味がしっかり。鍋で炊くので、香ばしいおこげも味わえます。

きのこの炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

生しいたけ 3枚(60g)
しめじ 1パック(100g)
360ml(2合)
A
だし カップ2
大さじ1
小さじ1/2
B
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
油揚げ 1枚(40g)

 

 

きのこの炊き込みご飯の作り方

1.米(360ml(2合))は洗ってざるに上げ、鍋に入れます。Aのだし(カップ2)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ、約10分間おきます。

2.生しいたけ(3枚(60g))は根元の堅い部分を切り落とし、かさを薄切りに、軸は縦に細く裂きます。しめじ(1パック(100g))は根元を切り落として長さを半分に切り、下のほうをほぐします。

※ご飯になじむよう、きのこは小さめにします。

3.ボウルに2を入れてBの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)をふり、混ぜて下味をつけます。油揚げ(1枚(40g))はペーパータオルにはさんで余分な油を除き、5mm四方に切ります。

4.1に油揚げを加え、3のきのこを調味料ごと加えてざっと混ぜます。ふたをし、強火にかけます。

5.煮立って蒸気が出てきたら、ふたを開けて大きく混ぜます。再びふたをし、弱火にして約15分間炊きます。

6.火を止め、約5分間蒸らします。ふたを外し、大きく混ぜます。

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