かぼちゃと豚肉の煮物

かぼちゃと豚肉の煮物

かぼちゃと豚肉の煮物

料理名 かぼちゃと豚肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年10月11日(水)

 

こんがり焼いてコクとうまみを

「ヘルシーにたっぷり!秋のおかず」というテーマで、自然な甘み!かぼちゃを使った料理2品を紹介。ここでは、「かぼちゃと豚肉の煮物」の作り方になります。ソテー用の厚めの豚肉をこんがり焼いて、カボチャと合わせて煮たこっくり味の煮物。

かぼちゃと豚肉の煮物の材料(2人分)

 

かぼちゃ 1/4コ(350g)
豚肩ロース肉(豚カツ用) 1枚(150g)
ごま油 小さじ1
A
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ2
しょうゆ 大さじ2

 

 

かぼちゃと豚肉の煮物の作り方

1.かぼちゃ(1/4コ(350g))は種とワタを除き、よく洗って水けを拭きます。皮をところどころ削り落とし、3cm角に切ります。豚肩ロース肉(豚カツ用 1枚(150g))は縦半分に切り、端から2~3cm幅に切ります。

2.フライパンにごま油(小1)を中火で熱して豚肉を並べ入れ、薄い焼き色がついたら返して両面を焼きます。

かぼちゃと豚肉の煮物

3.水カップ1を注ぎ、煮立ったら弱めの中火にしてアクが出たら除き、かぼちゃを加えます。落としぶたをし、約3分間煮ます。

かぼちゃと豚肉の煮物

4.Aの砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)を順に加え、再び落としぶたをして10~12分間、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。火を止め、4~5分間おいて味をなじませます。

5.完成。

かぼちゃと豚肉の煮物

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