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手綱こんにゃくとごぼうの煮物

手綱こんにゃくとごぼうの煮物

料理名 手綱こんにゃくとごぼうの煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2019年6月11日(火)

 

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NHKあさイチでは、「手綱こんにゃくとごぼうの煮物」の作り方を紹介。

手綱こんにゃくとごぼうの煮物の材料(つくりやすい分量)

 

こんにゃく 1枚(約300g)
新ごぼう 1本(120~150g)
だし カップ1と1/2
砂糖 大さじ1と2/3
しょうゆ 大さじ2と1/2
赤とうがらし 1本

 

 

手綱こんにゃくとごぼうの煮物の作り方

1、こんにゃく(1枚(約300g))は7~8ミリ厚さに切り、中心に約3~4cmの切り目を入れます。

片方の端を切り目にくぐらせて、手綱こんにゃくにして鍋に並べます。

 

2、(1)に落としぶたをして熱湯をヒタヒタになるまで注ぎ、ひと煮立ちさせます。落としぶたで押さえて湯を切ります。

 

3、新ごぼう(1本(120~150g))は、たわしで皮を軽くこすって洗います。

5~7ミリ幅の斜め切りにして水にサッとさらし、水けをきります。

 

4、(2)に(3)をのせ、だし(カップ1と1/2)を入れ落としぶたをして強火にかけます。

煮立ったら、弱めの中火にし、5~6分間煮たあと、砂糖(大1と2/3)を加えます。

落としぶたをしてさらに3~4分間煮ます。

しょうゆ(大2と1/2)と赤とうがらし(1本)を加えます。

時々、煮汁をかけながら約20分間煮ます。

 

5、火を止めて5~6分間おきます。

 

 

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