【夢の３シェフ競演】初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味
初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味
| 料理名 | 初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフ競演 |
| 料理人 | 中嶋貞治 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月9日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、夢の３シェフ競演「オレのどんぶり」を紹介。ここでは、「初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味」の作り方になります。味の決め手はゆずこしょうを使ったタレと香味野菜。初夏の魚介を存分に楽しめます。
初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味の材料(２人分)
| ゆでたこの足 | 100g |
| かつお(刺身用) | 90g |
| ほたて貝柱(刺身用) | 2コ |
| みょうが | 2コ |
| 青じそ | 2枚 |
| 新しょうが | 30g |
| 生わかめ | 20g |
| 枝豆(ゆでたもの) | 20粒 |
| 白ごま | 適量 |
| ゆずこしょう | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| だし | 大さじ2 |
| ごはん(温かいもの) | 適量 |
初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味の作り方
1、ゆでたこの足(100g)・かつお(刺身用 90g)・ほたて貝柱(刺身用 2コ)は、食べやすい大きさのそぎ切りにします。
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2、みょうが(2コ)は、縦半分に切って小口切りにします。
青じそ(2枚)は、粗いみじん切りにします。
新しょうが(30g)は、せん切りにして5分ほど水にさらし、水けを取ります。
生わかめ(20g)は、粗いみじん切りにします。
みょうが・青じそ・しょうがの各少々は、飾り用に取り分けておきます。
※なければ、塩蔵わかめをサッと洗って塩を落とし、水に約5分間つけて戻す
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3、ゆずこしょう(小1/2)・しょうゆ(大1)・だし(大2)をあわせて刺身ダレを作ります。
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4、ごはん(温かいもの 適量)に、みょうが・青じそ・新しょうが・わかめ・枝豆(ゆでたもの 20粒)・白ごま(適量)を加えて、切るようにまぜ、どんぶりに盛ります。
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5、たこ・かつお・ほたて貝柱を刺身ダレにサッとくぐらせ、ごはんの上にのせます。
取り分けておいた香味野菜を添えます。
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