最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

切り干し大根と豚肉の冷やし中華

切り干し大根と豚肉の冷やし中華

切り干し大根と豚肉の冷やし中華

料理名 切り干し大根と豚肉の冷やし中華
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2017年8月22日(火)

 

切り干し大根をプラス!

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の3シェフ競演」シリーズ。今回は「オレの冷やし中華」をご紹介。ここでは、中国料理・孫成順シェフによる「切り干し大根と豚肉の冷やし中華」の作り方になります。細切りした豚肉&切り干し大根をプラス!食感のよい冷やし中華です。

切り干し大根と豚肉の冷やし中華の材料(2人分)

 

切干大根(乾) 50g
豚バラ肉(塊) 100g
ねぎ 10cm
しょうが 5g
赤とうがらし 2本
サラダ油 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
紹興酒 大さじ1
鶏ガラスープ 50ml
ひとつまみ
黒酢 大さじ1
ごま油 少々
中華めん 2玉
(あれば)シャンツァイ 適量

 

 

切り干し大根と豚肉の冷やし中華の作り方

1、切干大根(乾 50g)は、袋の表示どおり、水につけて戻し、水けをしぼります。豚バラ肉(塊 100g)は、長さ4cmに切り、マッチ棒程度の太さに切ります。

ねぎ(10cm)は、縦半分に切ってから、斜め細切りにします。しょうが(5g)は、長さ4cmの細切りにします。赤とうがらし(2本)は、タネを取り除き、2ミリ程度の細切りにします。

2、中華鍋を熱し、サラダ油(大2)を入れ、細切りにした豚バラ肉を加えて、強火で1分ほど炒めます。ここに、しょうゆ(大2)、紹興酒(大1)、細切りにしたねぎ、しょうが、赤とうがらしを加えて、サッと炒め合わせます。

切り干し大根と豚肉の冷やし中華

3、(2)の中華鍋に、戻した切干大根を入れて、軽く炒めます。ここに鶏ガラスープ(50ml)、塩(ひとつまみ)を入れ、弱火に落とし、ふたをして1分ほど煮ます。

再び強火にし、黒酢(大1)、ごま油(少々)を加えて、ひと混ぜします。

切り干し大根と豚肉の冷やし中華

4、鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めん(2玉)を袋の表示どおりにゆでます。流水で洗い、氷水で締め、しっかり水けを切ります。

5、器に(4)の中華めんを盛り、(3)の具をのせ、(あれば)シャンツァイ(適量)を飾ります。これを2つ作ります。

切り干し大根と豚肉の冷やし中華

 

冷やし中華の人気レシピ

第1位

和風冷やし中華

和風冷やし中華

和風だしが決めて スッキリと気持ち良いスープのベースは、和風だし。味づくりの決め手にも、うす口 ・・・

第2位

定番冷やし中華

定番冷やし中華

おなじみの甘酸っぱいしょうゆ味がコシのある麺と丁寧に下ごしらえした具で、ひと味違うおいしさに。 ・・・

第3位

バンバンジー風冷やし中華

バンバンジー風冷やし中華

しっとり柔らかなささ身と香り豊かなごまだれが相性抜群。コロコロに切ったきゅうりの食感がアクセン ・・・

第4位

冷やし中華

冷やし中華

辛みと酸味の効いた特製ダレがポイント!家にある調味料で簡単に作れます。また、麺も大事なポイント ・・・

その他の冷やし中華のレシピはこちら => 冷やし中華のレシピ

切り干し大根と豚肉の冷やし中華

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ