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ふわふわ卵焼き

ふわふわ卵焼き

料理名 ふわふわ卵焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 中嶋貞治
放送局 NHK
放送日 2017年4月18日(火)

 

卵白を泡立ててふわふわに

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の3シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのお弁当」をご紹介。「卵」、「ウインナー」、「ブロッコリー」、「ミニトマト」を使っての絶品お弁当。ここでは、中嶋貞治シェフによるお弁当から「ふわふわ卵焼き」の作り方になります。卵白をメレンゲに泡立てて具材を合わせたふわふわの卵焼きに仕上げます。

ふわふわ卵焼きの材料(1人分)

 

2コ
ブロッコリー 50g
ウインナーソーセージ 2本
塩昆布(細切り) 7g
小さじ1
サラダ油 大さじ1/2

 

 

ふわふわ卵焼きの作り方

1.卵(2コ)は、卵白と卵黄に分けます。卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。

2.(1)のボウルに、溶いた卵黄、斜め切りにしたウインナーソーセージ(2本)、ゆでて小さめの一口大に刻んだブロッコリー(50g)、塩昆布(細切り 7g)、酒(小1)を入れ、卵白の泡が消えないようにへらでさっくりと混ぜ合わせます。

ふわふわ卵焼き

3.熱したサラダ油(大1/2)を敷いたフライパンに、(2)の卵液を流し入れ、大きく混ぜるようにして最初は強火で、固まり始めたら中火で1分ほど焼きます。

ふわふわ卵焼き

4.ふわふわ卵焼きの完成。

ふわふわ卵焼き

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