冷やし牛トマ
| 料理名 |
冷やし牛トマ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
和田明日香 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/5/30（木） |
2024/5/30のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
和田明日香さんにより「
冷やし牛トマ」のレシピが紹介されました。トマトの水煮にめんつゆ、ニンニクなどを加えた簡単ソースをかけていただくお手軽冷しゃぶレシピ。
冷やし牛トマの材料(2人分)
| 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 180g |
| ゴーヤー 80g(1/2本分) |
| 砂糖 少々 |
| 塩 少々 |
| ズッキーニ 80g(1/2本分) |
| オクラ 4本 |
A
| トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 200g |
| めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3 |
| オリーブ油 大さじ1 |
| にんにく(すりおろす)と1/2かけ分 |
冷やし牛トマの作り方・レシピ
- ボウルにAのトマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 200g・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3・オリーブ油 大さじ1・にんにく(すりおろす)と1/2かけ分を入れ、トマトを潰すようにして混ぜ、冷蔵庫で15分間ほど冷やします。
- ゴーヤー 80g(1/2本分)は、縦半分に切ってワタを取り除き、5mm厚さに切ります。
ボウルに入れて、砂糖少々を加えてもみ込みます。さらに塩少々を加えてもみ込み、5～10分間おいて水で軽く洗います。
- ズッキーニ80g(1/2本分)は縦半分に切り、7mm厚さに切ります。オクラ 4本はヘタをとり、ガクを薄くむきます。
- ボウルに氷水を用意し、鍋に湯(1.6L/分量外)を沸かし、塩(大さじ1/分量外)を加えます。夏野菜は時間差をつけてゆでます。
ズッキーニは2分間、オクラは1分30秒間、ゴーヤーは1分間ゆでたら全て氷水にとって冷やします。
ざるにあげて水気をきり、オクラは縦半分に切ります。
- 牛薄切り肉をゆでます。
夏野菜をゆでたあと、沸騰した鍋の火を止めて30秒間おきます。
湯の温度を少し下げたら牛肉(しゃぶしゃぶ用) 180gを一気に入れて、菜箸で動かしながらゆでます。
肉全体の色が変わったら、ざるに上げて冷まし、水気をきります。
- 1のボウルに5を加えてソースをからめ、さらに4の夏野菜も加えてからめます。
器に盛りつけ、バジル 10枚をちぎってのせます。
